hauptspeisen

[strizzi]

Boeuf Stroganoff

Zutaten für 2 Personen
250 g Lungenbraten (Spitzen)
1 Zwiebel
125 g Champignons
125 g Creme fraiche
3 Essiggurkerln
1/6 l Suppe
1/2 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung von Boeuf Stroganoff
Lungenbraten in feine Streifen (ca. 1/2 cm dick), salzen und pfeffern und in Öl scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warmstellen. Nun feingehackte Zwiebel anrösten, die blättrig geschnittenen Champignons beigeben. Salzen und mit der Suppe ablöschen. Nun die feingehackten Essiggurkerl sowie die mit dem Paprikapulver verrührte Creme fraiche beigeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen

[Wildrose]

Krautfleisch

Zutaten für 4-6 Personen
11/2 kg Schweinsschulter oder Bauchfeisch (oder gemischt)
1 kg Sauerkraut
2 große Zwiebeln
5 dag Fett
Salz, Pfeffer
kl. St. Chillischote (frisch oder getrocknet)
1 Suppenwürfel
1 rohgeriebene Kartoffel

Zubereitung:
Blättrig geschnittene Zwiebel lässt man in Fett gelb anrösten, gibt Paprika und das in Würfel geschnittene, gesalzene Fleisch dazu und dünstet das Ganze eine 3/4 Stunde. Dann kommt Kraut, Chilli und Suppenwürfel dazu, gießt mit etwas Wasser auf, lässt es nochmals eine 1/2 Stunde lang dünsten, gibt die rohgeriebene Kartoffel dazu, gießt, wenn nötig , auf und lässt das nochmals aufkochen und mit Pfeffer abschmecken.
Wer milde Speisen mag - einfach Chilli weglassen.
Noch ein Tipp: Aufgewärmt schmeckt Krautfleisch noch besser!

[Gast]

600 g Schweinefilet
3 EL Rama Culinesse
75 g Cashewkerne
2-3 EL Currry
2 Bananen
1 Flasche Cremefine zum Kochen

Schweinefilet schnetzeln und in zwei Partien in Rama Culinesse anbraten. Danach beide Partien zusammen mit Cashewkernen in die Pfanne zurückgeben, mit Curry würzen, unter Rühren noch einmal 3 Minuten braten, damit de Curry gut verteilt ist.

Bananen schälen, in Scheiben schneidenm zum Geschnetzelten geben, nur noch vorsichtig umrühren..
Mit Cremefine ablöschen, mit Salz, Pfeffer - und nach Geschmack etwas Sojasauce abschmecken.
Schmeckt am besten mit Basmatireis

[Gast]

Pongauer Fleischkrapfen (eher geeignet für die Winterzeit)

Zutaten:
1 kg Roggenmehl
eine Hand voll Weizenmehl
1 KL Salz
1 l Wasser
1 nussgroßes Stück Butter
Fülle:
1 1/2 kg Schweinefleisch halb geselcht und gekocht (Kaiserfleisch)
durchzogener Schweinebauch/Schweinsripperl
geselchtes Rindfleisch (ganz wichtig, ohne dieses geselchte Rindfleisch keine orig. Pongauer Fleischkrapfen)
8-10 Erdäpfel
etwas Selchsuppe oder Fleischsud
Majoran

Für die Fülle das Fleisch mit dem Wiegemesser zerkleinern. Die Erdäpfel kleinwürfelig geschnitten dazugeben, die Fülle mit ein wenig Selchsuppe (Fleischsud) übergießen und mit Majoran abschmecken.
Für den Teig Mehl in die Schüssel geben, salzen, Butter dazu, mit kochendem Wasser übergießen und rasch zu einem festen Teig gut durchkneten. Teig in einzelne runde Scheiben dünn auswalken, diese mit Fülle belegen, zusammenklappen, Ränder festdrücken und mit dem Krapfenradl gleichmäßig in Form bringen.
Krapfen in sehr heißem Fett schwimmend kurz auf beiden Seiten herausbacken. Diese aussergewöhnliche Gaumenfreude aus der bäuerlichen Küche mit Sauerkraut servieren. Lecker lecker kann ich nur sagen

[imgi]

heute hab ich was probiert,

schweinslungenbraten mit gr. schafkäse u. äpfeln

zwiebeln und knoblauch anrösten

das in scheiben geschnittene fleisch reingeben und anbraten

200 g gr. schafkäse beigeben(der zergeht)

aufgießen und mit salz, pfeffer und thymian würzen.

1 apfel würfelig schneiden und beigeben ( erst das fleisch dünsten, da der apfel sonst zerkocht)

wem´s zuwenig fett ist, der kann noch creme fraich dazugeben.


beilage nach belieben und salat

das ist recht schnell fertig und schmeckt gut, gutes gelingen!

[Gast]

60 dag Schweinslungenbraten
10 da Zwiebel
Salz/Knoblauch/Kümmel
ca. 4 dag Butter
1/8 Sauerrrahm
1 EL glattes Mehl
eingelegte Pfefferkörner nach Geschmack


Schweinslungenbraten mit Salz, Kümmel und Knoblauch würzen, kurz einwirken lassen....

Butter erhitzen, Zwiebel leicht anrösten, Lungenbraten dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Ablöschen mit Calvados, aufgießen und kurz weichd ünsten.
In Scheiben schneiden, auf Servierplatte anrichten und mit der Sauce begiessen

Sauce: Rahm mit Mehl verrühren, zum Bratensaft geben und verkochen lassen, eventuell etwas nachwürzen und ev. verdünnen.

Beilage: Reis mit grünen Erbsen (RisiPisi) und grüner Salat

[Buckethead]

da muaß i glei was essen geh...ummi in Kück...